Wegański krem kalafiorowy z pieczonymi pomidorkami cherry

Taki zwykły, ale taki pyszny. Krem kalafiorowy jest bardzo prosty w przygotowaniu, a do jego ozdoby można użyć przeróżnych produktów. W moim przypadku użyłem białą rzepę, świeże buraki, pieczone pomidorki cherry, kiełki czerwonej kapusty i szczypiorek.   

Sama zupka zrobiona z:

• 1/2 kg kalafiora
• 750 ml bulionu warzywnego
• 400 g ziemniaków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku (albo 6, jeżeli lubisz czosnek jak ja)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Krok 1

Cebulę, czosnek i ziemniaki pokroiłem w niedużą kostkę i podsmażyłem w garnku koło 5 minut.

Krok 2

Do garnka dodałem bulion oraz dorzuciłem podzielony na różyczki kalafior. Gotowałem koło 15 minut.

Krok 3

Zupkę zmiksowałem przy pomocy blendera na gładki krem. Doprawiłem solą i pieprzem.